火锅在市场中一直以来就受到了各地消费者的喜爱，许多投资者看到了其中的商机纷纷开起了火锅店，但是开店容易，想赚钱却困难。想要让火锅店赚钱，那么一定要火锅味道好，需要使用优质的火锅底料。在这当中，有的火锅店老板选择自己炒料，有的火锅店老板选择直接寻找火锅底料生产加工厂合作。不同的火锅底料厂制作的口味与价格都有不同，是什么原因让不同厂家生产的火锅底料味道不同的呢？

　　1、原材料使用不同

　　制作火锅底料必须的原材料主要有豆瓣、辣椒、花椒、动物油、植物油及其它各种香辛料，不同地区的原材料的质量与味道都是有差异的，因而制作而成的火锅底料在味型上也是有差异的。

　　2、配方不同

　　每个火锅底料生产加工厂都有自己的配方，使用的原料、配比不同，制作出来的火锅底料味道也是不同的。

　　3、生产工艺不同

　　目前市场中的火锅底料厂大多采用的是自动炒料机炒火锅底料，而且是半自动模式，这需要人工的照看。根据生产工艺的不同，添加材料的步骤与火候也会影响火锅底料的口感。

　　4、市场不同

　　每个地区的消费者的饮食习惯不同，有的火锅底料厂家是根据客户口味定制口味，有的是直接开发大众口味，这样制作出来的味型也是不同的。