串串香与火锅在餐饮行业中有着举足轻重的地位，受到了来自各地消费者的喜爱。而要想让串串香和火锅的味道好，那么好的底料一定不能少。其实，随着发展，串串香底料与火锅底料已经没有明显的限制，有许多老板使用火锅底料开串串香店，但很少看到有使用串串香底料开火锅店的，这两者有什么区别呢？

　　一、价格不同

　　串串香底料的价格与火锅底料的价格不同，火锅底料中使用的原材料更多，成本更高，因而单价更贵。

　　二、底油使用比例不同

　　油与汤的比例不同。火锅讲究七分油，三分汤，如果油少了，那么味道就不会那么麻辣与厚重；而串串香则不同，基本是七分汤，三分油。

　　三、配方不同

　　火锅底料的配方与串串香底料的配方不同。火锅的香料相对较轻，香料味道不能掩盖牛油的香味；而串串香则是香味要突出。

　　四、呈味的关键点不同

　　火锅的呈味主要是底料作用比较大，而串串香则是底料、食材腌制、油碟三个配合缺一不可。