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开火锅店自己炒料有哪些局限
2021-08-02 11:23:31
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  火锅美食广受大家的喜爱,现在市场上还有一些火锅门店,是自己炒料或者请师傅炒料满足开店需求,那么这种方式有哪些局限呢?今天来为大家谈一谈。

  1、自己炒料受人为因素的影响较大,火锅口味不易控制。火锅店的工艺与火锅底料生产厂家不一样。与机械化操作相比,人工炒底料更容易出现温度控制差、配料计量不准确等一系列问题,甚至可能受到厨师心情的影响,再加上厨师的流动性,不稳定因素对火锅店的影响也更大。

 

  2、自己炒料的原料和人工成本太高。火锅店原材料采购不比工厂统一采购更具价格优势。

  3、不利于火锅店的规模发展。一两家火锅店可以自己炒料,那10家或20家怎么样?随着火锅店规模的不断扩大,手工炒料已不能满足如此庞大的需求,而生产火锅底料的厂家可以为火锅店的经营提供可靠的保障。

 

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