火锅的味道来源于锅底，锅底的重要性不言而喻，而火锅锅底除了底料还有高汤，那么火锅高汤怎么做呢?今天来为大家谈一谈。

　　目前在火锅店里常见的火锅高汤有猪骨高汤、牛骨高汤、炖鸡高汤、鱼汤、菌汤等。

　　1.猪骨肉汤

　　猪骨肉汤是将猪骨和猪的脊骨洗净、切成沸水锅，然后将汤烫热，去除血液中的味道。取出后，放入开水的汤锅中，加入葱和生姜，用小火加热3至4小时。猪骨肉汤可以用来煮沸各种汤，也可以作为一种基本风味来品尝。

　　2,鸡汤

　　鸡汤生产方法,鸡肉冲洗干净,倒入锅中焯水,入汤锅,加入一些水烧开,转小火煮2小时,加几片生姜风味,延长继续煮到汤浓气味当脱脂油就可以了。鸡汤可以用来做荞麦汤。根据个人口味，它可以是鲜汤，在其他汤。

　　3.牛肉肉汤

　　牛肉肉汤是通过清洗和切碎大量的牛肉骨头制成的。在沸水锅中烫伤肉汤，以去除血液中的味道。取出，放入沸水汤锅中。加入洋葱和生姜煮4~5小时。当牛奶又厚又白的时候，它就可以了。骨股票,可用于烹饪各种荤素汤,也可以根据需求的汤,用牛腱肉或牛肉内脏陈皮姜煮牛肉汤代替骨股票。

　　4.熏骨汤

　　将牛犊骨头洗净，除去多余的脂肪，剁碎成烤箱，烘烤成棕色，然后在沸腾的锅中煮，加入辛辣的叶子、百里香、丁香、橙皮，转入小锅中煮3-4小时，将汤中的面条洗净，用纱布过滤。熏骨汤可用于煮各种汤，具有独特的烧骨香气。

　　5.肉骨香汤

　　肉骨香汤制作方法，将肉骨洗去多余的脂肪，放入沸水锅烫汤去除血液味，捞出，放入沸水汤锅煮沸2小时，加入丁香、肉桂、百里香、老皮、丁香煮至其味。肉骨头甜汤可用于烹饪各种荤素汤,与光辛辣的肉和骨头浓郁的香味。掌握以上几种制作骨头汤底的方法，可以在做汤时灵活运用，做各种美味的汤。