炒制火锅底料，少不了各种各样的香料，这样才能将火锅底料的味道演变的更加透彻，在底料的味道上才能够更好，今天就为大家谈一谈火锅底料中常用的香料。

　　1、香叶

　　香叶，在牛油火锅底料的汤底中都能看到，就是浮在汤卤面上的大片的枯叶，是用来增加火锅清香气的，香叶是月桂树的叶子，其是调料中的一种很好的味道口感。

　　2、山奈

　　山奈也是常见的一种，其具备了香辛的味道的，同时还具备了一定的甜味，虽然在颜值上和生姜相似，但是在口感上还是不同的。在火锅底料的制作中这是不能缺少的。

　　3、豆蔻

　　豆蔻，这是在家里面煮肉的时候也不能缺少的一种材料搭配，豆蔻是不止是能够增加汤底中的香味，还能够作为香水的原料。虽然说在外观上有点像草果，不过在汤底中应该是会被切碎的，因为价格比较贵，所以豆蔻一般都是有分量的去使用的，在味道上也非常的鲜香。

　　4、草果

　　草果是椭圆的一种，带有条纹的香辛料，在吃底料的时候，汤底中是经常能够看到的，在吃火锅的时候草果是具有一定的独特的味道的，当然在口感上是在姜和孜然之间的，不过味道上都不如两者来得激烈，有点甜，也有一点辣，闻着味道或者是过于激烈的，但是能够很好的在火锅底料中去除食材的肉腥气。

　　火锅底料中的香料有很多种，各种香料的配比是每家火锅店的秘诀，炒制好火锅底料，首先需要对各种香料有着清楚的认识。