操作方法:
- 将活鱼约1.5kg去内脏,切片,加腌鱼包腌制2-3分钟待用,香葱3-5根切节待用。
- 小火,加油少许烧热,加入调味包(170克)炒出香味,加水或高汤以淹过鱼为宜,放入鱼头,鱼骨。加入少许大葱头和芹菜头烧煮1-2分钟,继续加入鱼片或鱼块,煮熟后捞出装盘。
- 可另煮或炒蔬菜,加入煮好的鱼肉或鱼和菜同时烧煮。
- 将香葱节、香菜叶和干料包倒在鱼肉上,再将150克植物油烧至8成热后,浇在干料上,再将麻辣油料包摇匀后直接淋在在鱼肉上,拌匀即可食用
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