汤底配制：

底料500克 水10斤 盐60克 鸡精40g

方法：

1. 熬制麻辣汤料：将10斤水倒入汤桶中烧开后再倒入底料500克大火烧开后调中小火熬制30分钟，再放入盐、鸡精，即可关火。
2. 菜品烫制：另取一汤桶放入适量的清水，放入足量的盐和鸡精烧开后，将所选食材放入桶中进行涮煮。
3. 另取一砂锅加入适量的麻辣汤料，将煮好的食材倒入砂锅中，放入辅料（小葱末、香菜末、冒菜红油等点缀）即可出品。

风味特点：

麻辣鲜香、香辣可口、辣而不燥。