火锅市场的发展，带动了火锅底料的需求。现在市场上的火锅底料多种多样，包括牛油底料、清油底料、菌汤底料、番茄底料等，很多人还听过无渣火锅底料，但是却不知其是怎么一回事?今天蓉厨食品厂小编就为大家谈一谈什么是无渣火锅底料，其有什么优势。

　　什么是无渣火锅底料?

　　无渣火锅底料，采用牛油、植物油经二个工作日萃取辣椒的辣味和红色，花椒的麻味(需提前去除花椒的苦涩味)和中草药的香味(需提前去除苦香型中草药的苦味和芳香型中草药的异味)，而后去掉辣椒、花椒、中草药的残渣，在去掉这些残渣的同时，也去掉了它们所附有的不良色素，之后再配以葱、姜、蒜、豆豉、豆瓣酱等熬制而形成火锅专用红油及火锅底料。

　　无渣火锅底料有什么优势?

　　1、耐煮，久煮不浑汤。久煮后，锅边没有细渣所形成的黑圈。

　　2、油色红亮。浮在锅中的油一定是红亮且无暗色。

　　3、汤清。汤色自然而不浑浊、不发黄、不发黑。

　　4、味香。香气自然，闻起来沁人心脾。

　　市场上有很多火锅底料，选择底料，主要还是看味道适不适合我们，适合自己的才是最好的。