周末放假吃什么?当然是撸串了，一把把串串，一大口肉，这样的满足感只有串串能给你，但很多人担心在外吃串串容易出现饮食安全问题，那么在家如何做出美味又健康的串串呢?接下来让蓉厨食品教你吧!

　　串串香底料：

　　原材料：菜油、牛油、豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱姜蒜、冰糖、醪糟、八角、桂皮、小茴香等常见香料

　　1.干辣椒在沸水中沸煮，捞出剁碎，葱姜蒜切好，香料捣碎。

　　2.先将菜油下锅热熟，加入牛油炼化，放入葱姜蒜爆香，倒入辣椒碎翻炒至微黄，加入豆瓣酱继续翻炒至发白，且水分减少，这个过程要中火慢慢炒，不要着急。

　　3.加入香料小火炒至香料色泽变深，加入冰糖和醪糟慢慢熬，等水分蒸发得差不多就可以倒出底料了。

　　串串香汤底：

　　原材料：猪骨、牛骨、鸡骨架、生姜、大蒜、料酒、干辣椒、花椒、鸡精、味精

　　1.将各种骨头清洗干净，生姜大蒜切好。

　　2.将各种骨头在沸水中焯掉血水，换掉水加入生姜，大葱节，倒入适量的料酒，开大火烧开后转小火慢慢熬制汤色乳白，加入适量的鸡精味精。

　　3.锅中热油将花椒干辣椒炒香，倒入汤中。

　　看似很复杂的串串香制作过程其实很简单，如果你把控不好底料的炒制，也可以购买串串香底料成品，只需要回家加入大骨汤就可以了，方便有快捷，美味又健康。