火锅红油是四川火锅、重庆火锅必须要用的一种复合调味品，其往往和火锅底料搭配使用，不少人认为火锅红油就是火锅底料，其实两者不是一回事。那么为什么火锅底料还要搭配红油使用?红油的作用是什么?

　　火锅红油不是大家通常意义理解的辣椒油，它的成分非常复合，每个企业做红油的红油的工艺和技术不同，做出来的味道也不一样。比如市场上的的香辣红多以干辣椒为主要原料，经过烘培炒制，加入植物油进行制作而成的，可以作为调味料直接使用或者使用在火锅底料的加工上面，是用于烹饪各种火锅的底料。

　　火锅底料与红油两者的作用不一样，火锅底料主要是丰富锅底的底味，而红油的加入既能增添锅底的色泽，又能使火锅味道的层次感更加鲜明。

　　开火锅店的话，一般除了火锅底料外，都需要外添加红油，因为吃的人数多。蓉厨食品厂专业火锅调料生产厂家，多款红油，欢迎大家了解咨询!