人生不如意之事十之八九，但是我们还是要笑着去面对，遇到烦恼，吃一顿火锅，这就是成都人。热辣滚烫的锅底，新鲜的食材，经过时间与底料的洗礼，变得美味动人，吃火锅，不能少一样东西，那就是蘸料，但是对于火锅蘸料，南北方的人却有着不同的看法，差异在哪里呢?让蓉厨食品为你详细的介绍一下。

　　麻酱火锅据说是北方人吃火锅的标准搭配。首先，在一个小沙司碗里挖一勺芝麻酱，在一些醋里加入少量像酸一样的香油，再加入一些花生、洋葱、大蒜等小原料，有些人会选择在芝麻酱里加入韭菜!南方人不吃芝麻酱!我听的时候皱眉。

　　南方人不吃芝麻酱，他们通常选择干碟和油菜，其实这也与地理环境有关。南方潮湿，人很热，我想大家都知道川渝火锅的味道很辣!干碟和油菜可以中和一部分热的味道，使食物有一种美味的味道，黑的不那么辣，火锅蘸上芝麻酱就不那么辣了。

　　在南方，最常见的菜是一碗油盘，一个干碟。油菜的配料通常包括香菜、小米胡椒、洋葱、蚝油、白芝麻和大蒜。与北方常见的烤肉干碟不同，南方的干碟包括辣椒面、盐、芝麻、味精和花生片。

　　以上就是南北方人吃火锅时对于蘸料的要求，一方水土养育一方人，尽管在蘸料上有着差异，但是对于火锅的热爱却是相同的。