火锅受到了来自各地消费者的喜爱，而火锅鱼作为其衍生出来的美味一面市就受到了消费者的认可。鱼肉营养丰富，而火锅麻辣鲜香，两者结合在一起瞬间征服了消费者的味蕾，而且味道丰富多样，面市后迅速的占领了市场。一家鱼火锅店的生意想要好，那么好的鱼火锅底料一定不能少，要怎么挑选底料呢？下面和蓉厨食品一起去看下有哪些技巧。

　　1、食品安全

　　食品安全是底线，在购买鱼火锅底料时一定要确保它的安全健康。正规的鱼火锅底料上应该有生产单位、地址、联系电话、生产许可证、营业执照、成分表、净含量、储存方法、生产日期、第三方检验报告等。

　　2、锅底配比

　　一锅底料的配比是多少与成本有直接的关系，可以通过配比加上售价可以直接算出盈利还是亏损。

　　3、使用方法

　　鱼火锅底料的使用方法是简单还是复杂关系着店铺的成本，操作复杂就需要添加辅料与厨师，而操作简单则只需要按照比便加上底料、底料、即可，随便哪个都可以制作出味美的鱼火锅。

　　4、尝味

　　味道的好坏直接影响店铺的生意，好的味道自然能吸引消费者光临，反之营销做的再好也不能留住顾客。

　　5、供货量

　　供货量、供货及时与否关系着店铺的正常运行，一定要找到具有实力的鱼火锅底料厂，才能保障后期的货源充足。

　　6、研发创新能力

　　鱼火锅底料厂是否具有研发能力，能否根据市场的需求进行研发创新与升级，这关系着店铺的竞争能力，是否能在市场中长外生存。