开火锅餐饮店，底料的选择十分关键，而目前很多门店不用自己炒料，而是选择专业的底料厂家选择代加工的方式解决底料问题。省时省力，节约成本，而且还能够保证口味的稳定。当然选择底料代加工也有一些注意事项，今天小编就为大家谈一谈。

　　1、选择底料代加工，如果是自己提供配方，那么与厂商合作的时候，一定要多考察和沟通，将底料配方保密写进合同。底料配方是一家火锅店能否立足市场的关键之一，所以要确保对方是否有实力或者说对方是否诚信可以做到底料代加工保密。

　　2、选择设备齐全、规模较大的厂家，炒制火锅底料，不是仅仅依靠几口简单的大锅就行的，要保证底料的质量和产品，必须基本先进的生产设备，同时有专业的检测部门对质量进行检控，因此选厂家一定要有实力的厂家，而不是一些小作坊。

　　3、选择底料厂家，我们还可以看看其合作的对象，如果其合作对象都是市场上一些知名品牌，无可置疑，这个厂家是比较有实力的。