• 新闻资讯
川渝火锅底料由哪些配料组成?
蓉厨食品
2020-01-07 10:16:03
606

  川渝火锅具有麻辣为主、多味并存、讲究调味、选料广泛的特点,火锅的味道源于底料,川渝火锅的精髓就在于火锅底料。那么其主要有哪些配料组成呢?下面小编就来为大家谈一谈。

  众多口碑火锅店火锅底料配方经过几十年、上百年的传承发展,不断提升底料品质口味,这些老店的火锅底料配方都是镇店之宝,是许多火锅经营者花重金都难寻的是的绝密配方,其配方比例我们不清楚,但是火锅底料主体配料都相差不多,主要有以下几种:

 

  一、干辣椒

 

  干辣椒性辛温,能祛寒健胃。其色泽鲜红,辣味较重。干辣椒品种很多,有大金条、二金条、五叶椒、朝天椒、七星椒、大红袍和小米椒等。火锅汤卤(锅底)中加入干辣椒,能去腥解腻压抑异味。增加香辣味和色泽。

 

  二、花椒

 

  花椒,味辛,性温,麻味浓烈,能温中散寒,具除湿止痛的作用。花椒品种以陕西花椒、四川茂汶花椒、清溪花椒为上乘。花椒是火锅的重要调味料,用于汤卤中可压腥除异,增鲜香。

 

  三、豆豉

 

  豆豉,是用大豆、食盐、香料酿制而成,其气味醇香,色泽黄黑,油润光滑,粑软散籽,味鲜回甜,以重庆永川豆豉为上乘。豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道。

川渝火锅底料由哪些配料组成

  四、大蒜

 

  大蒜味辛,辣气芳香,含有挥发油。大蒜主要用于调味增香。压腥味去异味。

 

  简单来说,有姜、辣椒、花椒和大料就足以支撑起火锅的基本味道了,但如果想要火锅味道变得更丰满还有用到各种香料,有些火锅店的配方可能用到数十种香料。

 

蓉厨食品厂 火锅食材展会 郑州 串串香底料 冒菜底料 火锅底料 串串底料 配方 制作方法 川味串串香底料 冷锅串串香 成都火锅底料 美蛙鱼头火锅底料 底料代加工 火锅 四川火锅底料 番茄火锅底料 火锅店 火锅底料厂 蓉厨食品 火锅底料代加工 底料代加工厂 牛油火锅底料 底料批发 火锅底料价格 鱼火锅底料 食品安全 火锅底料批发 串串香底料批发 清油串串香 传统火锅底料 红油 香油 底料代工 底料厂家 串串火锅底料 火锅镀料 蘸料 重庆火锅底料 小袋装火锅底料 酸辣粉 小龙虾底料 美蛙鱼头 麻辣烫底料 调味品 串串 底料供应商 清油火锅底料 鱼调料 酸菜鱼调料 凉面 串串底料生产加工厂 底料定制 麻辣火锅底料 火锅底料加工厂 炒料 老火锅底料 冒菜底料代加工 火锅底料定制 冒菜店 油碟 无渣火锅底料 底料厂 美蛙鱼头底料 成品火锅底料 麻辣火锅 火锅底料 火锅底料厂 串串香底料哪家比较好 小火锅 串串香底料加工厂 一次性火锅底料 底料贴牌 串串香底料供应商 家用火锅底料 鸭肠 纸包鱼底料 底料批发商 火锅底料 串串香底料定制 鱼火锅 底料批发厂 底料批发厂家 底料供应厂家 底料加工厂 火锅红油 火锅 串串香 串串香底料贴牌代加工 牛油串串香底料 串串香底料私人订制 成都串串香底料 袋装底料 菌汤火锅底料 火锅蘸料 羊肉火锅 串串香底料代加工 火锅底料私人定制 旋转火锅 批发火锅底料 香料 冒菜底料厂 冒菜 清油串串香底料 牛油火锅 清油火锅 金汤火锅底料 牛油火锅红油 酸辣粉底料 火锅底料私人订制