火锅在市场中一直以来就受到了各地消费者的喜爱，许多投资者看到了其中的商机纷纷开起了火锅店，但是开店容易，想赚钱却困难。想要让火锅店赚钱，那么一定要火锅味道好，需要使用优质的火锅底料。在这当中，有的火锅店老板选择自己炒料，有的火锅店老板选择直接寻找火锅底料生产加工厂合作。不同的火锅底料厂制作的口味与价格都有不同，是什么原因让不同厂家生产的火锅底料味道不同的呢？

　　川渝麻辣火锅可谓占据火锅市场的“半壁江山”，而辣椒是川渝火锅的魂之所在，不少人因为辣椒对火锅“一见钟情”，因此火锅底料炒制辣椒的选择十分关键。下面蓉厨食品厂小编来为大家介绍底料炒制如何选择辣椒以及加工注意事项。

目前市场中的火锅镀料按照用油来区分大体可以分为三大类：牛油火锅底料、清油火锅底料、混合油火锅底料。火锅店老板则根据店铺所在商圈位置择使用哪款底料，在选择使用的火锅底料之前选了解它们之间的区别。

火锅味道的好坏，取决于底料。底料炒的香，煮出来的火锅肯定也不会差。很多老板在问：为什么原料都是一样的，却总是炒的不如别人香呢?今天就揭秘导致火锅底料香味不够的几个原因。