火锅美食广受大家喜爱，各地的火锅店也遍地开花!不少人创业投资者都看好火锅行业的前景，但开店不是一件容易的事情，开店味道和口碑十分重要。火锅的味道，很大一部分取决于火锅底料。那么开火锅店选择哪种底料比较合适?下面让蓉厨食品厂小编来为大家介绍。

　　火锅尤以川渝麻辣火锅最为出名，可谓占据火锅行业的半壁江山，火锅自然也以‘辣’为主。据调查显示，重庆地区消费者偏爱牛油火锅底料，90%以上都是选用牛油底料煮锅底，而一些人太辣无法接受，近几年有了清油火锅底料，其以四川纯菜籽油作为主要原料，配合四川郫县豆瓣、朝天椒、花椒及其他香料熬制而成的火锅底料。相比传统的牛油火锅来说，更健康、也没有牛油火锅锅底的油腻感，而且清爽不糊口，吃后不上火，更不辣肠胃。

　　开店选择底料，我们首先得了解当地人们喜欢什么样味道，再将火锅底料进行稍微的调整以符合当地人们消费口味;如果不能确定人们的喜好，可同时引进多款底料，以供消费者们挑选。

　　麻辣火锅以四川、重庆两地火锅较为出名，这里的火锅及其相关行业的发展相较于其他城市而言更为完善和健全。因此采购火锅底料，建议大家可以到这些地区的厂家进行考察，多比较，选择合适自己的底料。