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火锅底料中常见的添加剂有哪些?
2022-05-27 13:27:54
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  随着餐饮业的发展,火锅中使用添加剂早已不是秘密,它们提升了火锅的色、香、味。但也让广大消费者感到担心,因为我们常常看到某某食品使用添加剂造成什么危害。今天就大家介绍一下火锅底料中常见的添加剂。

 

  【石蜡】是固体,外观上和牛油确实也有相似之处,也可以用作食品加工的助剂,但如果用在火锅,肯定是违法的。但石蜡吃进去人体不吸收,会直接从粪便排出。

  【辣椒精】又叫辣椒油树脂,是提取自辣椒的天然成分,因此它可以极大的提高辣度,满足部分消费者对“超级辣”的渴望。

 

  【火锅红】是用干辣椒,经过粉碎、萃取、浓缩得到的天然色素,主成分是辣椒红素、辣椒玉红素和辣椒黄等。

 

  【飘香剂】是复合食用香精,其主要功效成分往往是来自天然香料的浓缩提取物,国内外都允许使用。

 

  【增鲜剂】就是鸡精的加强版。它的成分包括谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠、酵母抽提物等,安全性很高。

  在火锅里所添加的这些物质中,飘香剂、增香剂、骨髓香膏、乳化剂、抗冻剂、柠檬黄等均允许使用的添加剂,只要不过度摄入,对人体就没有伤害。

 

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