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怎样了解火锅牛油质量的好坏?
蓉厨食品
2020-05-18 09:56:56
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  火锅味道好不好,很大一部分是由底料决定的,而川渝火锅多以牛油底料为主,因此炒料对于牛油的选择一定要慎重,牛油质量决定了锅底的档次。那么怎样了解火锅牛油质量的好坏?下面蓉厨食品厂小编来为大家介绍。

火锅牛油质量

  1、结块程度

 

  好的牛油呈结块状,且比较坚硬,不跟猪油一样柔软。而且当我们吃完火锅冷却以后,其与火锅的其他底料掺杂在一起,仍然会结一层较硬的油层。

 

  2、颜色

 

  质量好的牛油颜色偏黄色,没有其他一些斑驳的颜色,介于白色与黄色之间的颜色,只有这种颜色的牛油才是质量好的牛油。

 

  3、味道

 

  好的牛油闻起来会有腥味,而且腥味很重有点臭臭的感觉。但这种味道入口一丝都没有,只有香醇,闻起来臭吃起来香的感觉。

火锅牛油质量

  4、口感

 

  质量好的牛油吃完后是有一种香醇的感觉,嘴上也没有很多牛油的残留所以也并不会很油腻;质量比较低的牛油吃完后会感觉到嘴上有一层厚厚的牛油,吃起来很香但是嘴里很油腻。

 

  牛油质量的好坏对火锅的味道有很大影响。所以,牛油的选择十分重要。要多比较,多考察,选择合适的。

 

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