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川渝火锅底料生产主要原材料有哪些?
蓉厨食品
2020-05-25 11:11:41
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  川渝麻辣火锅广受大家的喜爱,麻辣鲜香,让人欲罢不能。底料是火锅的灵魂,好材料造就好底料。那么川渝火锅底料生产主要原材料有哪些?下面蓉厨食品厂小编来为大家介绍。

川渝火锅底料

  一、辣椒

 

  辣椒是火锅底料中的灵魂,辣椒是川味火锅底料必备材料。辣椒带有的色香味儿,以及经过了炒制出来的亮堂堂的油都能够融入到火锅底料中。这样的辣椒是值得去选择的,当然了在红油火锅中这样的辣椒起到的是味道的衬托作用。能够将川渝火锅的味道展现的更加透彻。

 

  二、花椒

 

  花椒品种以陕西椒,四川茂汶椒,清溪椒为上,花椒是火锅得重要调味料,用于汤卤中可压腥除异,增鲜香。

川渝火锅底料

  三、豆瓣酱

 

  豆瓣酱是四川的代表,尤以郫县豆瓣最为出名。成品香味儿醇厚,没有增加一点点的香料,色泽油润,没有增加任何的油脂,精工细作的加工方式和原料的优良结合达到了色香味俱全的标准,具有辣味儿重,鲜红油润,辣椒块儿大,回味香甜的特点。

 

  四、牛油

 

  牛油是川渝传统火锅中不可缺少的油脂,牛油也是无可替代的。牛油火锅在制作以后,油质清澈,厚重,回甜,香味纯正。

 

  火锅底料使用的原材料有很多,使用的香料都有数十种,不同的配比,口味也不同。炒制底料我们一定要注意原材料的选择,以免影响火锅口味。

 

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