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你知道火锅店的牛油火锅底料的使用方法吗?
蓉厨食品
2020-05-28 10:43:55
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  吃火锅,你是喜欢吃清油火锅还是牛油火锅呢?根据市场调查分析,消费者对于牛油火锅更加青睐,主要在于味道更加醇厚,口感更加丰富;市面上的牛油火锅底料分为两种,一种是油料混合,一种是油料分离的,但是你知道火锅店的牛油火锅底料的使用方法吗?今天蓉厨食品就为大家介绍一下。

  一、牛油火锅底料:油料一体

  这类牛油火锅底料一般是固态的,在吃火锅钱放入锅中,按照比例加入高汤或者水,放入调味品(花椒、大葱、醪糟、辣椒等)烧开就可以烫食材了。

  较优质的牛油底料加水比例是1:1到1:2,如果某款牛油底料的加水比例超过1:3,那么很可能这款产品中牛油的含量较低,而更多的是用调味品来增香提味,也就是说,通过调和调味品的方式,替代牛油本身的香味,降低锅底成本。

  二、牛油火锅底料:油料分离

  油料分离的火锅底料一般是2桶装的,一桶装牛油混合物,一桶装调味料,打锅的时候需要按比例分别加入牛油和调味料,和油料一体的牛油底料相比,油料分离的产品略微偏移,因为省去了油料混合封装的成本,但缺点则是每次打锅需要人为甄选,容易出现味型波动。

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