餐饮市场发展迅速，更激发了市场的创新性，越来越多的新产物出现在我们的生活中。火锅已发展上百年，它也随着市场的发展而不断的变化中，但不变得是味道，为了迎合市场发展的需求，鱼火锅走进人们的生活，这也是火锅的一项创新之举，想要鱼火锅好吃，那么底料就是灵魂，开鱼火锅店要如何选择底料批发厂家呢?

　　一、闻香味

　　好的鱼火锅底料香味是要复合型脂香味突出、柔和，没有单调刺鼻的辛辣味，或刺激性的香精香料味。

　　好的底料不仅在选料上要求严谨，工艺制作上讲究传统继承，更要在食品安全上遵章守法，高度重视!蓉厨食品专注火锅底料贴牌生产,集复合调味料的配料研发、定制加工、技术服务于一体,可根据客户地域性进行研发，定制生产。

　　二、尝味道

　　一款好的鱼火锅底料是麻、辣、鲜、香突出，而且辣而不燥，一款鱼火锅味道好不好，吃过了后你就有明显的感觉：喉咙有没有灼烧、或刺痛感，肚子会不会不舒服，这是由产品原料使用和制作工艺差别来决定的，也是我们客户在选择并认可我们的鱼火锅调料的重要依据。

　　三、看产地

　　目前鱼火锅底料有两大重要产地：重庆、四川，虽说它们在风味上各有差别，但它们在鱼火锅底料的传统制作工艺和调味上，具有相当的历史经验积累，用料和味道更为地道。

　　鱼火锅打破了传统火锅市场，更是为餐饮市场注入了更多新鲜的活力，为了保证店铺稳定的客源与利润，创业者就要选择一家靠谱的底料供应厂家，不但能保证味道，还能持续供货，避免发展不可控的问题发生，“灵魂”与“创新”的碰撞才能拥有更多的市场商机。