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炒制串串香底料时需要注意哪些事项
蓉厨食品
2020-07-03 13:17:39
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  串串香的好吃与否与串串香底料有着直接的关系,想要吃到麻辣鲜香的串串香,那么就一定要保证串串香底料的质量。一锅好的底料往往需要花费许多的时间与精力,稍不注意就可能让炒制的底料报废,下面一起看下炒制火锅底料需要注意哪些事项。

串串香底料

  1、炒制串串香底料时一定要严格按照要求控制温度,一来避免原材料炒糊,二是使原材内部的香气充分渗出。

  2、工厂是使用机器炒制,所以不需要手动炒制,而自己炒制火锅底料则需要不不断的翻转,使原材料受力均匀,避免粘连。

  3、炒制串串香底料时加入的豆瓣酱主要是用于调味,红辣椒主要是用于着色,这两者都要慢慢的炒制,使其味道与颜色充分的溶解在其中。

  4、在串串香底料当中添加冰糖可以使味道综合,没有那么辣。加入酒糟可以促进豆瓣和辣椒味道充分的溶解在其中。

串串香底料

  5、添加天然辛香料使味道充分的融合,并且可以保证制作出来的产品安全健康。但是在添加时一定要严格按照比例。

  6、在炒制串串香底料时,人工炒制与机械化的炒制不同,因而使用的比例也是有所区别的。

  其实不管是人工炒制还是工厂机械化炒制,需要注意各种小细节,只有做好细节,才能把控味道,制作出美味安全的串串香底料。

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