麻辣烫广受大家的喜爱，近几年日益发展，相关产业链也不断完善，其中底料加工厂家也日益壮大。以往各个门店以自行炒料为主，而今已逐步被成品底料所取代，成品底料在味道上不输甚至能超越店里现炒的底料，同时标准化生产使品质更稳定，大批量生产使成本更低，在开店的运用上后厨打锅更加便捷。市场上底料厂家很多，该如何选择呢?

　　1.看生产模式

　　麻辣烫加工厂主要分为代加工型和自主研发型两大类。代加工型：顾名思义就是客户提供配方或原材料甚至出炒料师傅，借用厂家场地和设备进行底料规模化生产。代加工型通常是麻辣烫店经营到达较大规模，需要借助更的厂家设备完成特定底料生产。

　　2. 自主研发能力

　　麻辣烫加工厂拥有专门的研发部门，对麻辣烫的配方、炒制工艺等有完全独立自主的知识产权，通常是针对市场流行趋势研发成熟产品供选择。

　　如果不是特别大规模的店建议选择自主研发型。只需要在厂家各种风味的产品里，选择一款适合自己就好啦。