火锅味道好不好，关键就是要看这个底料好不好。底料调出来的汤好吃了，这火锅做的才能有味道。那么在熬制火锅底料的时候是直接加水还是放入高汤，两者谁更好呢?下面蓉厨食品小编来为大家介绍。

　　买来的成品底料，回来就可以直接制作火锅，可以说是方便快捷的一种选择。但是这种底料直接煮味道往往不够香浓，再稍微的做一下加工就更好了，比如放入高汤。它是一种常用于烹饪的原料。意图是要提到新鲜和香气。

　　首要，咱们有必要区分肉汤的分类：肉汤能够分为三类：毛汤，奶汤和清汤。

　　毛汤：一般用于一般烹饪中，一般在饭馆中找到，并不断煮沸并用于后续补给。原料是鸡骨头，鸭骨头，猪骨头，肉末，猪皮等。在冷水中煮沸，除去泡沫，参加葱和姜酒，并几个小时。

　　奶汤：运用鸡，鸭，猪骨头，猪脚，猪肘，猪肚和其他易于使汤变白的成分。将其在沸水中烫一下，在冷水中煮沸，除去泡沫，参加葱和姜酒，然后慢慢加热。汤应该浓稠，乳白色。

　　清汤：可分为一般清汤和精制清汤。

　　一般清汤：挑选老母鸡和瘦猪肉，将其用沸水煮沸，放入冷水中消泡，参加葱和姜酒，然后改小火，坚持面条汤略开，小水泡。假如热量太高，将白开水煮沸。假如热量太低，味道将不会很浓。精制清汤一般用于中国食品。代表性的菜是：白菜。咱们将不在这里介绍更多。