很多人都说做酸辣粉比较简单，只要照着教程一步步的进行，味道一定不会差。那么为什么自己照着教程的做味道还是不好吃呢？事实上步骤是没有问题的，但这些步骤都是他们在练习后得出的结论。其实，酸辣粉虽然做几来不复杂，但还是有许多细节是值得关注的。

　　一、选择什么样的粉

　　许多人因为没有经验，在选择需要的粉时没有选对。想要味道好吃，在做酸辣粉时一定要选择红薯粉，而红薯粉在选择时要注意它一定不能是火锅店食用的那种宽粉，而是细粉。

　　二、粉在煮的时候要注意

　　买回来的红薯粉先用温水把它泡软备用，等锅里的水开之后下红薯粉，时间不能太长，否则粉就会太软而造成断裂，影响口感。

　　三、味道的灵魂来自于底料

　　酸辣粉的汤底严格按照比例添加配制，使用专用的酸辣粉底料一包、食盐、香油、小料椒碎、榨菜粒、海带丝、葱花、黄豆酥、醋等进行配制。不能放太多的盐，不然会咸。在配制底料的过程中也可以根据自己的喜好，添加一些花生碎、香菜等。

　　制作美味的酸辣粉其实很简单，只要在煮的过程中注意这些小细节，一碗麻辣鲜香的酸辣粉就出锅啦。