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做酸辣粉时需要注意哪些细节
蓉厨食品
2020-12-08 11:20:04
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  很多人都说做酸辣粉比较简单,只要照着教程一步步的进行,味道一定不会差。那么为什么自己照着教程的做味道还是不好吃呢?事实上步骤是没有问题的,但这些步骤都是他们在练习后得出的结论。其实,酸辣粉虽然做几来不复杂,但还是有许多细节是值得关注的。

  一、选择什么样的粉

  许多人因为没有经验,在选择需要的粉时没有选对。想要味道好吃,在做酸辣粉时一定要选择红薯粉,而红薯粉在选择时要注意它一定不能是火锅店食用的那种宽粉,而是细粉。

酸辣粉底料

  二、粉在煮的时候要注意

  买回来的红薯粉先用温水把它泡软备用,等锅里的水开之后下红薯粉,时间不能太长,否则粉就会太软而造成断裂,影响口感。

  三、味道的灵魂来自于底料

  酸辣粉的汤底严格按照比例添加配制,使用专用的酸辣粉底料一包、食盐、香油、小料椒碎、榨菜粒、海带丝、葱花、黄豆酥、醋等进行配制。不能放太多的盐,不然会咸。在配制底料的过程中也可以根据自己的喜好,添加一些花生碎、香菜等。

  制作美味的酸辣粉其实很简单,只要在煮的过程中注意这些小细节,一碗麻辣鲜香的酸辣粉就出锅啦。

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