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可以通过火锅汤底颜色辨别底料好坏吗?
2022-03-31 14:33:30
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  开火锅店底料的选择很重要,在生活中经常可以看到各种不同的火锅底料。我们如何确保此类产品的质量?可以通过汤色辨别质量吗?牛油火锅底料颜色越鲜艳越好?

  很多人认为牛油火锅底料颜色越鲜艳越好,当实际上不一定,因为现在有不少添加剂,可以使用添加剂达到颜色红亮的效果,其可能影响健康。如果采用真材实料,色泽上会较为红亮,且干净通透,中间不会掺杂质。不过这之中的“红”和“亮”却颇有讲究,红是有沉淀的红,让人看上去有分量和厚重感,而不是那种艳丽的红;而亮则是汤汁比较有光泽,给人一种鲜亮的感觉,那么其质量比较可靠。

 

  当然火锅汤底颜色红亮,往往让人更加有食欲,如果采用真材实料,而颜色比较暗,那么可能会是辣椒选择的品种不对,建议选择新一代辣椒等,也可能是炒料使用的辣椒少,达不到提红、亮等效果。

  颜色只是衡量底料质量的一方面,我们更重要的是要品尝,麻辣鲜香,色香味俱全,才算好料。

 

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