火锅底料的好坏影响着火锅的口味，因此火锅底料的炒制十分关键，今天为大家谈一谈火锅底料炒制的一些小技巧，希望能对大家有所帮助。

　　1、生清油如果是拿来炒火锅底料的话，必须要先在锅中练熟了之后才能投入炒制，以免炒制出来的火锅底料有生清油的味道。还有就是炒制葱姜蒜的时候，油温应控制在六成左右，因为温度太高会容易炒焦。

　　2、在炒制粗香料以及干青花椒时。由于粗香料出味是较慢的，因此可以先下锅;干青花椒出味较快，所以需要后放。另外，添加的香味不能太细，因为长时间加热后可能会变苦。

　　3、豆豉的作用主要是增强风味和口感;在火锅底料完成之前，需要加入一定量的酒去除异味，增强香气，但是最后酒精会完全挥发掉的。

　　炒制火锅底料主要是选材，配比准确，以及火候方面，多尝试，有了经验更得心应手。