近几年火锅市场发展迅速，很多人看好其场景。但是要想开好火锅店，火锅底料的选择十分关键。很多老板试了不少底料其口味和价格都有所差异。今天为大家谈谈火锅底料味道的差距主要源于什么。

　　1、原材料的使用方法是不同的。

　　众所周知，火锅底料涉及的原料很多，包括豆瓣、胡椒、胡椒、牛油等材料，这些材料的选择和使用非常讲究。不同品质的原料，其炒制出来的火锅底料味道是不同的。

　　2、炸师傅的技术操作不同。

　　如今，许多厂商用自动机器炒制火锅底料，这是一种半自动模式，需要人工照顾。根据配方炒制材料，不同的步骤和材料的数量会影响火锅底料的味道。

　　3、不同的配方。

　　这个很好解释。简单来说就是去火锅店吃火锅。你会发现每个火锅店的味道都不一样，这就是配方的区别。每个厂家都有多种配方，根据客户的不同需求选择不同的配方。没有客户满意的配方，就是定制配方。

　　4、不同的市场。

　　每个地区的口味都不一样。有的厂家为客户定制口味，有的厂家直接开发大众口味的底料，满足大众对火锅的需求。对于不同的地区，每个厂商都有不同的政策。