开一家火锅店创业致富，或许是大多数餐饮创业者的目标，但有很大一部分创业者被拦在门外，这是为什么呢?主要还是在于底料技术的缺乏，随着市场的发展，火锅底料厂家技术越发成熟与多样化，选择火锅底料代加工成为了更多火锅创业者的选择。

　　中国地大物博，不同的地域口味是不一样的，而且就算是同一个区域或是同一个人的口味也是多样化的，因而市场中的串串香底料有很多种味型，包括牛油串串香底料、清油串串香底料、菌汤串串香底料、番茄串串香底料、金汤串串香底料等不同的口味，可以满足不同的群的需求，但要说到比较受欢迎的还是麻辣的牛油串串底料与清油串串底料了。那么开店是要用牛油串串底料还是清油串串底料呢？各自有什么特点？

川渝是火锅的起源之地，而这里的人嗜辣，因而火锅底料都是以麻辣为主，但是随着火锅在全国的推行，各地消费者的口味不一，因而出现了各种各样的火锅底料。像金汤、菌汤、麻辣酸菜汤、大骨汤、鱼汤、番茄汤等火锅底料，为那些不能吃辣的消费者提供了另一种选择，也让火锅更加迅速的推广到了各地。

成都火锅，千锅百味，但不论是什么味道，都深受消费者青睐，其中麻辣红锅更是凸出，而牛油红油就是就是成都火锅重要的组成部分之一，在红油的凸显下，火锅味道更加浓郁醇厚，无论是视觉还是味觉，都达到了味蕾的高峰。很多底料加工厂都具备生产红油的资质，在制作的过程中要注意哪些问题呢?