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底料加工厂在生产火锅红油时要注意哪些问题?
蓉厨食品
2020-11-24 14:15:01
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  成都火锅,千锅百味,但不论是什么味道,都深受消费者青睐,其中麻辣红锅更是凸出,而牛油红油就是就是成都火锅重要的组成部分之一,在红油的凸显下,火锅味道更加浓郁醇厚,无论是视觉还是味觉,都达到了味蕾的高峰。很多底料加工厂都具备生产红油的资质,在制作的过程中要注意哪些问题呢?

  底料加工厂在生产火锅红油时要注意哪些问题?

  制作原材料的选择

  比如说在辣椒的选择上,因为红油是要放到火锅里的,那辣椒和其他的一些调味料就成为不二之选了。在炒制的时候也全部选择最好的辣椒,保证辣椒的辣度,一般选择大红袍、二荆条等等,保证原料的品质和安全性。

  制作时的手法工艺

  再说制作手法,采用炒熬结合的方式,先把调料的香味释放出来,之后再进一步入味,通过上述步骤,红油的味道好,品质也实属上乘,成为很多成都火锅店的选择。

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