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炒制番茄火锅底料需要注意哪几方面
蓉厨食品
2020-11-24 14:39:11
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  川渝是火锅的起源之地,而这里的人嗜辣,因而火锅底料都是以麻辣为主,但是随着火锅在全国的推行,各地消费者的口味不一,因而出现了各种各样的火锅底料。像金汤、菌汤、麻辣酸菜汤、大骨汤、鱼汤、番茄汤等火锅底料,为那些不能吃辣的消费者提供了另一种选择,也让火锅更加迅速的推广到了各地。

番茄火锅底料

  而在众多的火锅底料当中,说到番茄火锅底料,因为它酸甜浓郁,鲜味十足,一经推出便受到了广大消费者的喜爱,而番茄火锅底料要怎么炒制味道才更好,需要注意哪几方面?

  一、注意火候。在炒制番茄和番茄酱料时需要使用小火不停翻炒,以免糊锅。同时,炒制番茄火锅底料时不宜长时间高温加热,因为番茄素遇光、热和氧容易分解,失去作用。

番茄火锅底料

  二、制作适量。番茄底料在炒制进尽量按需求制作,时间长了可能会变质。

  三、炒制番茄火锅底料时需要按照比例添加糖,以免炒制出来的番茄火锅底料甜。

  以上就是在炒制番茄火锅底料时需要注意的几点,只有把细节做好,那么炒制的番茄火锅底料口味与营养价值会更佳。

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