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火锅底料在炒制过程中需要注意什么问题
蓉厨食品
2020-03-07 11:38:29
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    制作一锅麻辣鲜香美味的火锅底料,在炒制的过程中需要注意的问题有许多,每一个步骤都需要严格的进行检查,才能制作出高品质的、优质的火锅底料,那么蓉厨食品厂为您分享制作火锅底料的注意事项。

    一、优质选材

    火锅底料在炒制的过程中,在选用原料时要选择优质的原材料,并对每种材料认真进行检查,绝对禁止使用不干净的原料,在使用之前都必须要进行清洁,从正规渠道选择原材料,并进行妥善存储,由专人进行保管和使用。

火锅底料

    二、注意各种材料的配比

    想要炒出美味的火锅底料,那么各种材料的配比非常的重要。由于不同的火锅底料味型不一样,使用材料的配比各不同,在制作过程中要严格进行配置。火锅底料在制作使用的材料用称秤,严格按照配比使用,这样炒制作来的火锅底料味道才能达标。

    三、炒制要顺序

    在炒制火锅底料时,每下一种材料都是需要按顺序的,不能随意变换这些秩序,一定要严格按照火锅底料的配方进行操作,制作的味道才能统一。

    四、注意火候

    炒制过程中,不同的工序火锅是不一样的,火候的把握主要是温度的把握上,如果工厂批量生产,每个工序都需要进行测量,只有温度达到要求才能放入材料,否则会导致制作出来的味道会发生变化。

火锅底料

    五、每个步骤需要检查

    在炒制的每个步骤时,都需要有专门的人员进行质量检查,如果在检查时发现炒制过程出现问题,并且提出问题,作为直接炒制人员要认真的听取质检人员反映,并根据这些情况及时做出调整,这样才能炒制作有品质保障的火锅底料。

    以上就是火锅底料炒制过程中需要注意的问题,只有这样才能制作出色、香、味俱全的美食,才能满足消费者的需求。

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