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自制火锅底料对于火锅店来说易出现什么问题
蓉厨食品
2020-03-18 15:41:45
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    火锅至今有近两千年的历史了,这当中不断的断化,不断的发展,其麻辣鲜香的美味使得火锅遍布了当下大中小城市的美食。这当中有的火锅店一直传承着火锅底料配方,在开火锅店时一直自制火锅底料,但是随着火锅行业的不断发展对于火锅底料的需求也更大,自制火锅底料已经无法满足市场的需求。但是有的火锅店一直沿用自制火锅底料,但是这样容易出现问题,需要注意什么呢?

火锅底料

    一、品味不易控制

    自制火锅底料受人为因素的影响较大,对于火锅品味的控制不易,容易造成味道的不稳定。选择火锅底料厂家则不一样,采用机械化的炒作,而且有专业的人员进行温度、配料等精准测量,而自制炒料则很难把握,不稳定的火锅底料味型对于店铺的经营影响也很大。

    二、原料和人工成本过高

    火锅底料厂家对于原材料的是统一采购的,在价格上有一定的优势,因而自制火锅底料的采购量小,因而采购成本大,而且大厨的人工成本高。

火锅底料

    三、不利于火锅店发展

    一家或者两家的火锅店可以自己炒制,但是十家二十家呢?随着火锅店过规模不断扩大,因而手工炒制已经不能满足庞大的需求,而选择火锅底料批发厂家就可为火锅店提供大规模的底料,有可靠的保障。

    自制火锅底料的容易出现以上的问题,因而想要让店铺长久发展,现在越来越多的火锅店老板选择到火锅底料批发厂购买,以便于后期的经营发展。

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