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制作火锅底料的辣椒怎么选择
蓉厨食品
2020-03-24 11:16:48
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  成都火锅麻辣鲜香,而其中的辣则是关键因素,想让火锅辣而鲜香,却又不上火,其关键在于辣椒的选择。那么制作火锅底料的辣椒要怎么选择呢?

  1、看颜色

  新鲜的的辣椒看起来又鲜又绿,如果是有点软,带点黄,那就是有点时间不新鲜了。

火锅底料

  2、看形状

  在制作火锅底料时的辣椒有多种选择,不同的辣椒形状有一定的区别,但是常见选择的辣椒有四川二荆条、重庆石柱红、贵州新一代、四川七星椒、陕西七寸红等。

  3、触摸感

  在选择辣椒时可以用手去触摸它,如果感觉硬,这种辣椒不会特别辣,味道也比较好。如果感觉有点软,可能这个辣椒比较辣。

  不同的火锅底料厂家在生产制作火锅底料时选择的辣椒不同,而制作出来的味型也各有不同,把不同的辣椒按不同的比例混合产生的口味也各不相同,但是想把火锅底料的辣做的鲜香且颜色好看,那么一定要选择优质的辣椒。

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