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火锅底料好不好可以从这三方面去了解
蓉厨食品
2020-04-01 16:08:27
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  对于餐饮店来说,味道是一店之魂;对于火锅来说,底料是火锅的精髓。一个火锅店生意好不好,要看其使用的火锅底料。目前,市场中有许多的火锅底料生产厂家,生产的火锅底料各不相同,要如何区分火锅底料质量的好坏呢?

火锅底料

  一、醇香

  制作火锅底料主要有两大类,一种是牛油火锅底料,一种是清油火锅底料。牛油火锅底料的特点是味道醇香,随温度的升高,牛油的香味会逐渐释放;清油火锅底料带有油菜籽清香的口感、具有清爽不糊口、吃后不上火的特点。

  二、颜色不会太艳丽

  炒制而成的清油火锅底料因使用的是纯菜籽油,没殆清亮偏暗红;而牛油火锅底料色泽较清油红亮,便不及清油清澈。如果颜色是鲜红色,可能有添加剂,是对人的身体有害的。

火锅底料

  三、味道越煮越香

  好的火锅底料是刚端上桌是香味淡,煮的时间越长,味道越香;而有的劣质的火锅底料当中使用“飘香剂”,刚端上桌是香,随着煮的时间越长,味道越淡。

  在选择火锅底料时,直接厂家进行参观了解,并从以上三点对于火锅底料进行考察,从而选择到优质的火锅底料。

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