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家庭版的酸辣粉怎么做你知道吗?
蓉厨食品
2020-04-09 10:36:51
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  随着清明节的结束,天气逐渐变得炎热,这个时候要是能吃上一碗美味的酸辣粉,那一定很美妙,如果你不想出去吃,不妨在家动动手,材料简单、操作简单,10分钟做出一碗美味的家庭版酸辣粉

  用料:

  红薯粉条、酸豆角、黄豆、花生米

  鲜肉一块、大葱生姜、大蒜、香菜

  陈醋、生抽、老抽、食盐

  白糖、甜面酱、郫县豆瓣酱、辣椒面

  花椒油、花椒面、白胡椒面、辣椒油

  八角、桂皮、花椒、香叶

  步骤:

  1.红薯粉条提前晚上加冷水浸泡,浸泡一夜

  2.熬好的鸡汤

  3.黄豆提前浸泡至充分膨胀,控干水份

  4.锅内加油,冷的时候就把黄豆放进去。冷油炸豆不会爆

  5.黄豆酥香后捞出控油,撒一些食盐拌匀

  6.香酥黄豆搞定了

  7.油炸花生米准备好

  8.辣椒酸豆角一份

  9.锅里倒入植物油,凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶,炸出香味,油烧到7成后,捞出香料。辣椒面加入一些白芝麻,热油稍微回温后把烧好的香料油浇在辣椒粉上,拌匀即可成辣椒油

  10.切一些肉末,葱末和姜末,准备做肉酱

  11.油热加入肉末慢炒变色

  12.加入姜末和葱末爆锅,然后加入一些甜面酱

  13.郫县豆瓣酱炒匀

  14.加入葱姜末

  15.翻炒均匀

  16.加入适量食盐

  17.加入适量白糖

  18.肉酱准备好了,拌面也超级好吃呢

  19.大蒜用蒜臼子捣成蒜泥,加一些清水拌匀做成蒜水,蒜水味道很香却不辛辣

  20.准备好白胡椒粉、花椒粉、花椒油、白糖和食盐

  21.切一些香菜末,基本所有的材料就准备齐了

  22.一个碗,碗里依次加入蒜水、陈醋、生抽、老抽、食盐、白糖、白胡椒粉、花椒面,再舀上两勺高汤

  23.锅里烧水,放入泡发好的红薯粉煮5分钟左右

  24.把粉条捞出放入调好味道的高汤碗里

  25.放上熟花生米、酥黄豆、酸豆角、炒好的肉酱、蒜水

  26.加入花椒油

  27.最后加入香菜就大功告成。麻、辣、鲜、香、酸的美味酸辣粉做好啦~

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