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什么是无渣火锅底料,有什么优势?
蓉厨食品
2020-06-01 11:54:20
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  火锅市场的发展,带动了火锅底料的需求。现在市场上的火锅底料多种多样,包括牛油底料、清油底料、菌汤底料、番茄底料等,很多人还听过无渣火锅底料,但是却不知其是怎么一回事?今天蓉厨食品厂小编就为大家谈一谈什么是无渣火锅底料,其有什么优势。

无渣火锅底料

  什么是无渣火锅底料?

 

  无渣火锅底料,采用牛油、植物油经二个工作日萃取辣椒的辣味和红色,花椒的麻味(需提前去除花椒的苦涩味)和中草药的香味(需提前去除苦香型中草药的苦味和芳香型中草药的异味),而后去掉辣椒、花椒、中草药的残渣,在去掉这些残渣的同时,也去掉了它们所附有的不良色素,之后再配以葱、姜、蒜、豆豉、豆瓣酱等熬制而形成火锅专用红油及火锅底料。

 

无渣火锅底料

  无渣火锅底料有什么优势?

 

  1、耐煮,久煮不浑汤。久煮后,锅边没有细渣所形成的黑圈。

 

  2、油色红亮。浮在锅中的油一定是红亮且无暗色。

 

  3、汤清。汤色自然而不浑浊、不发黄、不发黑。

 

  4、味香。香气自然,闻起来沁人心脾。

 

  市场上有很多火锅底料,选择底料,主要还是看味道适不适合我们,适合自己的才是最好的。

 

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