串串香在一年四季都是非常火爆的，受到了来自各地消费者的喜爱，在夜幕降临时空气中飘散着麻辣鲜香的美味。在诸多的食客当中，有外行，有内行，也有一些自家开串串香店到别家去考察的老板。那么问题来了，在尝过别人家的串串香后，会有一个疑问：为什么别人家的串串香味道那么香？为什么别人家的串串香底料没有泡沫？其实这些都是有一定原因的。

　　串串香底料不香的原因有几点：

　　1、老板吝啬

　　为了降低成本，提高收益，选用的材料质量差，以次充好，这样的自然炒出来的串串香底料就不香。

　　2、采购做手脚

　　明明有好的材料，但是偏偏采购质量差的，以次充好，却按好的材料报帐，从中吃回扣。

　　3、炒料师傅的问题

　　有的炒料师傅自身的技术不是很高，或者是出于对老板的不满意以及人际关系处理不好等，都有可能人为的造成串串香底料不香。

　　在炒制串串香底料时有许多种因素造成味道的不香，因而大多数老板都愿意直接在工厂采购需要的底料，不仅不需要自己费用的去采购材料，也不用担心被炒料师傅“威胁”，只需要找到优质的底料厂家，直接从总部采购底料，省心、省力、更省时。