虽然现在很多火锅餐饮企业都选择直接与火锅底料厂家合作，由厂家直接提供底料，但是还是有部分火锅店自行炒料，底料关系着火锅的味道，因此一定要重视，下面为大家谈一谈火锅底料炒制过程中的注意事项。

1、注意原料的配比

火锅底料的炒制是比较复杂的，其涉及的材料很多，必须要按照要求的配比进行，材料配比不一样，味道有很大的差异，严格按照配比，其味道才能到达要求。

2、控制好火候

底料炒制过程中，不同的工序的火候是不一样的，火候的把握主要就是温度的把握上，温度过高容易导致材料炒糊，锅底会导致某些材料里面的味道得不到完全发散，那么炒出来的火锅底料味道就会比较的淡。

3、卫生不可忽略

　　火锅底料炒制，卫生安全一定要重视，每一种材料要认真检查，霉烂变质的材料不可以使用。同时炒制过程中要做好监管，避免一些异物掉入。

　　好料铸就好味道，开火锅店对于底料的选择一定要引起重视，在做底料时，用材用料一定要选择质量好的，食客吃的健康，吃的开心就是正宗的。