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为什么火锅底料还要搭配红油使用?
蓉厨食品
2020-09-08 16:16:52
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  火锅红油是四川火锅、重庆火锅必须要用的一种复合调味品,其往往和火锅底料搭配使用,不少人认为火锅红油就是火锅底料,其实两者不是一回事。那么为什么火锅底料还要搭配红油使用?红油的作用是什么?

火锅底料

  火锅红油不是大家通常意义理解的辣椒油,它的成分非常复合,每个企业做红油的红油的工艺和技术不同,做出来的味道也不一样。比如市场上的的香辣红多以干辣椒为主要原料,经过烘培炒制,加入植物油进行制作而成的,可以作为调味料直接使用或者使用在火锅底料的加工上面,是用于烹饪各种火锅的底料。

 

  火锅底料与红油两者的作用不一样,火锅底料主要是丰富锅底的底味,而红油的加入既能增添锅底的色泽,又能使火锅味道的层次感更加鲜明。

火锅底料

  开火锅店的话,一般除了火锅底料外,都需要外添加红油,因为吃的人数多。蓉厨食品厂专业火锅调料生产厂家,多款红油,欢迎大家了解咨询!

 

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