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串串香底料与火锅底料的区别是什么
蓉厨食品
2020-09-09 15:52:20
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  串串香与火锅在餐饮行业中有着举足轻重的地位,受到了来自各地消费者的喜爱。而要想让串串香和火锅的味道好,那么好的底料一定不能少。其实,随着发展,串串香底料与火锅底料已经没有明显的限制,有许多老板使用火锅底料开串串香店,但很少看到有使用串串香底料开火锅店的,这两者有什么区别呢?

  一、价格不同

  串串香底料的价格与火锅底料的价格不同,火锅底料中使用的原材料更多,成本更高,因而单价更贵。

串串香底料

  二、底油使用比例不同

  油与汤的比例不同。火锅讲究七分油,三分汤,如果油少了,那么味道就不会那么麻辣与厚重;而串串香则不同,基本是七分汤,三分油。

  三、配方不同

  火锅底料的配方与串串香底料的配方不同。火锅的香料相对较轻,香料味道不能掩盖牛油的香味;而串串香则是香味要突出。

  四、呈味的关键点不同

  火锅的呈味主要是底料作用比较大,而串串香则是底料、食材腌制、油碟三个配合缺一不可。

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