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对于火锅蘸料南北的差异化是什么?
蓉厨食品
2020-09-19 14:47:36
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  人生不如意之事十之八九,但是我们还是要笑着去面对,遇到烦恼,吃一顿火锅,这就是成都人。热辣滚烫的锅底,新鲜的食材,经过时间与底料的洗礼,变得美味动人,吃火锅,不能少一样东西,那就是蘸料,但是对于火锅蘸料,南北方的人却有着不同的看法,差异在哪里呢?让蓉厨食品为你详细的介绍一下。

  麻酱火锅据说是北方人吃火锅的标准搭配。首先,在一个小沙司碗里挖一勺芝麻酱,在一些醋里加入少量像酸一样的香油,再加入一些花生、洋葱、大蒜等小原料,有些人会选择在芝麻酱里加入韭菜!南方人不吃芝麻酱!我听的时候皱眉。

  南方人不吃芝麻酱,他们通常选择干碟和油菜,其实这也与地理环境有关。南方潮湿,人很热,我想大家都知道川渝火锅的味道很辣!干碟和油菜可以中和一部分热的味道,使食物有一种美味的味道,黑的不那么辣,火锅蘸上芝麻酱就不那么辣了。

  在南方,最常见的菜是一碗油盘,一个干碟。油菜的配料通常包括香菜、小米胡椒、洋葱、蚝油、白芝麻和大蒜。与北方常见的烤肉干碟不同,南方的干碟包括辣椒面、盐、芝麻、味精和花生片。

  以上就是南北方人吃火锅时对于蘸料的要求,一方水土养育一方人,尽管在蘸料上有着差异,但是对于火锅的热爱却是相同的。

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