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炒制火锅底料时要注意哪些问题?
蓉厨食品
2020-09-28 16:07:00
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  火锅,它充斥在我们的生活中,家人聚会吃火锅、朋友相聚吃火锅……火锅成为了我们饮食中非常重要的美食,一份火锅好不好吃不在于菜品如何,在于火锅底料香不香、味道怎么样,只有优质的火锅底料才能造就味浓品佳的火锅,优质的火锅底料离不开精细化的炒制,但是你知道在炒制火锅底料时要注意哪些问题吗?

  火锅底料炒制应该注意哪些问题?

  1.注意材料的选择,比如选择低成本的牛油,炒制出来的味道会有很大的不同,这种味道不香,有各种异味,冲洗时,碗碟也容易起泡。

  2.注意材料(香料)的配比,例如,如果香料比例不好,影响火锅的味道,香味是不正确的。

  3.注意掌握正确的加热,例如,火锅底料炒制时用大火,这样的火锅底料容易炒糊而且不香。

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