火锅，它充斥在我们的生活中，家人聚会吃火锅、朋友相聚吃火锅……火锅成为了我们饮食中非常重要的美食，一份火锅好不好吃不在于菜品如何，在于火锅底料香不香、味道怎么样，只有优质的火锅底料才能造就味浓品佳的火锅，优质的火锅底料离不开精细化的炒制，但是你知道在炒制火锅底料时要注意哪些问题吗?

　　火锅底料炒制应该注意哪些问题?

　　1.注意材料的选择，比如选择低成本的牛油，炒制出来的味道会有很大的不同，这种味道不香，有各种异味，冲洗时，碗碟也容易起泡。

　　2.注意材料(香料)的配比，例如，如果香料比例不好，影响火锅的味道，香味是不正确的。

　　3.注意掌握正确的加热，例如，火锅底料炒制时用大火，这样的火锅底料容易炒糊而且不香。