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蓉厨食品教你火锅店如何做好店铺成本管控
蓉厨食品
2020-09-29 11:04:17
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  2020年,是不平凡的一年,火锅行业发展迅猛,市场竞争也非常的激烈,消费者对于饮食安全问题也越来越重视,火锅店的成本也在逐步增高,广大的创业者面临着如何控制火锅店成本问题,针对这一问题,蓉厨食品为您支几招。

  一、装修成本管控;

       在定位不是高端客户的情况下,装修尽量简洁而不失大气,有设计但不堆叠,有品质要求但不显豪,严格控制装修成本投入,以利于成本尽快回收。

  二、人工成本管控;

       在新冠疫情还没有完全控制之前,火锅餐饮人气的恢复还是一个漫长的过程,要有长期思想准备,在人员配备上严格控制,并积极培养员工一专多能的岗位能力,规模使用工厂化定制火锅底料及其他物料,减少大师傅人工投入。

  三、物料成本控制;

       严格控制物料采购成本,以及物料储存成本,减少不必要的浪费,涉及不能长久保鲜的物料,更是要在采购批次、质量、价格、控损方面严格把控。

  四、能源成本控制;

       加强水电气的日常使用管理及检查,杜绝浪费。

  五、加强外卖产品;

       在新冠疫情下,以及互联网的大规模普及使用,火锅店要想办法加强外卖产品(与火锅加工相关,但不仅仅只是火锅产品,品类不要多,但要做的好,比如串串类、烧卤类、冰粉、酸梅汤等等),一方面起到一个免费引流宣传的作用,另一方面,可以对火锅店经营做一个补充加强。

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