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冒菜底料买哪种好?
蓉厨食品
2020-11-13 16:54:15
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  现在冒菜也是火锅最流行的一种形式,但是冒菜又有他独特的优点,比如冒菜吃的时间更短,翻台速度更快,对于店家来说就可以做更多的客人,而对于客人来说,既能简单享受到火锅的味道与乐趣,又比较轻便,不管人多还是人少,都能吃上一顿。

 冒菜底料

  所以本质上来说,冒菜也是一种火锅,那么最佳的底料选择无疑是采用麻辣老火锅底料,但如果完全火锅的标准,店家肯定要亏钱的,因为冒菜的客单价比较低,而正宗的火锅吃法,底料成本是非常高的。如果收得太高,客人又会觉得贵。

 冒菜底料

  蓉厨食品厂专业给各种门店供应底料10多年,有丰富的经验,我们建议,选择麻辣牛油老火锅作为基础底料,但是配比不用与火锅店一样浓厚,原本火锅店是1:3或者1:5,冒菜店可以考虑1:1,这样成本大大降低,而味道却不受影响。1:1指的是一包底料,一包红油。比例降低后为什么不会影响味道呢?因为冒菜锅比较小,所以放的水也要少一些,并且吃的客人以1-4人为主,1:1足够保证味道浓厚。

 

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