串串香与火锅在市场中都是非溃受欢迎的，因为发源地都是川渝之地，所以两者都拥有麻辣鲜香的美味，而对于许多外行人来说，串串香底料与火锅底料没有明显的区别，但对于内行人来说，串串香底料与火锅底料还是有区别的，下面和蓉厨食品一起去看下。

　　一、配方不同

　　串串香底料和火锅底料的配方不同，两者在炒制过程中添加的香料的配比是不一样的。

　　二、油料比例不同

　　在配制串串香汤底和火锅汤底是两者使用的油和料的比例是不同的。串串香基本上是七眯汤，三点；而火锅则是相反的。不过不同地区消费者的饮食习惯不同，在添加时用的比例也会有区别。

　　三、定位不同

　　正规大型的火锅店的比串串香的定位更高，更加重视菜品质量与服务，而串串香一般是注重菜品的品种，让顾客自行拿取。且火锅注重摆盘，按盘计费，而串串香则是串签，按签计费。

　　四、价格不同

　　串串香底料与火锅底料的配方不一样，添加的香料不一样，因而制作而成的成品的价格也是不相同的。
　　
　　两者虽然有所区别，但其实也有许多的相似之处，串串香源于火锅，是火锅的发展和延伸。