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当今餐饮火锅市场快速发展,也衍生除了很多新的具有特色的火锅产物,比如串串香、麻辣烫、鱼火锅等,他们都是在传统火锅的基础上不断创新获得的。鱼火锅在近些年广受消费者们的喜爱的,同时这也是当下十分受人们喜爱的特色美食之一,而今投资开店要想能够满足更多消费者们的口味需求,那么火锅底料才是关键。那么开鱼火锅店底料该如何选择?
1、闻香味
好的鱼火锅底料香味是要复合型脂香味突出、柔和,没有单调刺鼻的辛辣味,或刺激性的香精香料味。好的底料不仅在选料上要求严谨,工艺制作上讲究传统继承,更要在食品安全上遵章守法,高度重视!
2、尝味道
一款好的鱼火锅底料是麻、辣、鲜、香突出,而且辣而不燥,一款鱼火锅味道好不好,吃过了后你就有明显的感觉:喉咙有没有灼烧、或刺痛感,肚子会不会不舒服,这是由产品原料使用和制作工艺差别来决定的,也是我们客户在选择并认可我们的鱼火锅调料的重要依据。
3、看产地
目前火锅底料有两大重要产地:重庆、四川,虽说它们在风味上各有差别,但它们在火锅底料的传统制作工艺和调味上,具有相当的历史经验积累,用料和味道更为地道。
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