开鱼火锅店，其味道源于底料。因此开店对于底料的选择要慎重，我们要保证应该广大食客的喜爱。现在很多开鱼火锅店都是选择底料厂商供应，那么我们该如何选择呢?下面叫大家几个小技巧。

　　1、口味

　　口味是我们采购底料追求的目标，一款好的底料其在口味方面一定有过人之处。鱼火锅底料的采购其口味我们要根据店铺当地消费者的喜好来确定，我们尽量先试吃，反馈好的底料可以成为今后采购的重点。

　　2、品质稳定

　　选择底料， 质量好以及品质稳定性是重点。我们可以了解底料采用的原材料来源于哪里，只有优质材料才能够熬出更好的底料。另外我们要还追求品质的稳定，主要看厂家的生产技术与品控。

　　3、正规厂家

　　与厂商合作，一定要选择正规的企业。现在的底料生产厂家很多，其中不乏一些小作坊。作为食品生产，安全的重要性不言而喻，因此我们一定要选择资质齐全的正规厂家合作。

　　选择鱼火锅底料，大家一定要进行实地考察，多选择几家作对比，然后选择适合自己的。