底料是火锅的灵魂，要想火锅味道好，底料的选择很关键。现在有很多火锅经营者属于新手，对于底料知识不是很了解，下面就为大家谈一谈火锅底料有几种，有哪些口味。

　　现在市面上的火锅类型越来越多，对于的底料种类也比较多，牛油火锅底料、清油火锅底料、番茄、菌汤、海鲜味火锅底料等等，不少厂家、火锅店还在不断研究开发新的口味。

　　1、麻辣火锅底料

　　通常有牛油和清油火锅底料两种，牛油火锅底料毋庸置疑是使用牛油作为主原料熬制的，这类火锅底料无论从色泽、口感、香气上来说都十分诱人，质地稍显厚重，味道一般比较重口。清油火锅底料是用植物油做基底，一般是菜籽油，其口感以麻辣为主，看上去更为清爽，大部分人都能接受，对于肠胃不好的人士来说，可以选择清油火锅底料过过嘴瘾。

　　2、清汤火锅底料

　　清汤火锅底料口味比较温和，常见的有骨头浓汤底料、酸汤火锅底料、海鲜火锅底料、番茄火锅底料等，不仅营养丰富,而且味道鲜美,非常适合老人、儿童和怕辣者食用。

　　随着火锅行业不断的发展，很多新的味型的火锅底料不断推出，开火锅店也要紧跟市场需求，不断创新，满足广大消费者的口味。