串串香是成都的一种特色美食，它与火锅有着非常相似的地方，那就是麻辣鲜香，而它们却各自有息属于自己的特色，像串串香就是把菜品穿在一根根的竹签上面。不管是哪种方式，想要味道好吃，那么一定要注意串串香底料，只有底料的味道正宗，那么做出来的串串香味道才会好。那么串串午底料的制作方法难吗？

　　对于许多新手开业者来说，可能会觉得串串香底料的制作方法非常的难，不懂配方，不懂火候，而且就算炒出来了后，味道也不会稳定，容易造成客户的流失。正是因为这种情况，所以市场中出现了许多的串串香底料代加工厂，它们可以定制你需要的串串香底料，然后也可以提供串串香底料的制作方法，让你轻松的就可以制作出一锅口味正宗的成都串串香。

　　串串香底料的炒制方法：

　　1、把牛油倒入炒料的机械当中，然后开点火，让牛油开始溶解并升温。当温度达到110度左右，下大葱、洋葱、芹菜等榨干捞出（有的可以不用捞，根据味型而定）。

　　2、下生姜、蒜，炒制金黄后下豆瓣和豆豉，一定要把豆瓣炒香。

　　3、下糍粑辣炒，这个时候会看到锅底的颜色红亮。

　　4、下按比例配制好的辛香料，再放味精、冰糖、酒糟等。

　　5、当底料炒制完成后，放入闷罐发酵，使其味道更好浓郁。