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串串香底料的制作方法难吗
2020-01-08 16:54:01
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  串串香是成都的一种特色美食,它与火锅有着非常相似的地方,那就是麻辣鲜香,而它们却各自有息属于自己的特色,像串串香就是把菜品穿在一根根的竹签上面。不管是哪种方式,想要味道好吃,那么一定要注意串串香底料,只有底料的味道正宗,那么做出来的串串香味道才会好。那么串串午底料的制作方法难吗?

  对于许多新手开业者来说,可能会觉得串串香底料的制作方法非常的难,不懂配方,不懂火候,而且就算炒出来了后,味道也不会稳定,容易造成客户的流失。正是因为这种情况,所以市场中出现了许多的串串香底料代加工厂,它们可以定制你需要的串串香底料,然后也可以提供串串香底料的制作方法,让你轻松的就可以制作出一锅口味正宗的成都串串香。

串串香底料

  串串香底料的炒制方法:

  1、把牛油倒入炒料的机械当中,然后开点火,让牛油开始溶解并升温。当温度达到110度左右,下大葱、洋葱、芹菜等榨干捞出(有的可以不用捞,根据味型而定)。

  2、下生姜、蒜,炒制金黄后下豆瓣和豆豉,一定要把豆瓣炒香。

  3、下糍粑辣炒,这个时候会看到锅底的颜色红亮。

  4、下按比例配制好的辛香料,再放味精、冰糖、酒糟等。

  5、当底料炒制完成后,放入闷罐发酵,使其味道更好浓郁。

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